CERDOS05.Ene.2018 | 19:42
Se triplicó el consumo de carne de cerdo en los últimos quince años

Los cambios de hábito y el aumento del precio de la carne bovina fueron los factores primordiales que llevaron el consumo de 5 a 14 kilos.

Foto: gentileza COFRA

Posadas, Misiones | NEA RURAL | En la última década, el consumo de carne porcina ganó espacios de manera progresiva, y de acuerdo a estadísticas públicas y privadas cerró 2017 con un consumo anual por habitante cercano a las 14 kilos.

Para explicar esta situación existen dos factores. Por un lado, se debe analizar desde el cambio de hábito en el consumo y el aumento del precio de la carne bovina. A este hecho, se suma un sector que realizó fuertes inversiones en infraestructura, incorporó genética y mejoró sus números productivos.

Un informe elaborado por el INTA da cuenta de esta evolución, y señala que frente a los casi 14 kilos anuales de consumo, hace 15 años esta cifra se ubicaba sobre los 5 kilos. "En este período, el consumo total porcino se incrementó un 196%, cubierto por una producción nacional que creció un 205%", remarcó el documento.

Entre los factores que impulsaron este escenario favorable, destacan precios y disponibilidad de carnes frescas, aumento de consumidores. También resaltaron ítems como ampliación del plantel de madres y mejora de índices productivos.

De acuerdo a Coninagro, la entidad que nuclea a las cooperativas argentinas, en Argentina existen más de 100.000 unidades productivas registradas por SENASA. En conjunto, los establecimientos cuentan con un stock de 5,1 millones de cabezas y 962.000 madres. La misma fuente señaló que en los últimos 7 años, nuestro país duplicó la producción de esta carne, que pasó de 280.000 en 2010 a unas 565.000 toneladas estimadas para 2017.

Desde hace dos años, uno de los temas que preocupa a esta cadena de valor son la apertura de las importaciones, que ha duplicado su registro en este período. Según un informe publicado en Clarín, el principal proveedor es Brasil, seguido por Dinamarca, España y Canadá. A este listado podría sumarse Estados Unidos, y desde las entidades que representan a estos productores advirtieron sobre el riesgo de introducir en Argentina el Síndrome Respiratorio Reproductivo Porcino (PRRS por sus siglas en inglés)

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Fuente: delsector.com

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